食材介紹

裙帶菜葉片比海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，因而得名。我國遼寧的呂達(dá)、金縣，山東青島、煙臺、威海等地為主要產(chǎn)區(qū)，浙江舟山群島亦產(chǎn)。除自然繁殖，已開始人工養(yǎng)殖。現(xiàn)是中國重要的出口水產(chǎn)品之一。裙帶菜實際是早年先后從朝鮮和日本移植過來的。它分淡干、咸干兩種。口感脆嫩爽口，富有裙帶菜特有的鮮香味道，營養(yǎng)豐富，又是很好的保健品，在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。在古代也是日本獻(xiàn)給大和朝廷的供品之一。以身干鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳。

營養(yǎng)價值

裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多。